Chủ Nhật, ngày 24/01/2021 16:00 PM (GMT+7)
Tai heo ngâm nước mắm là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt Nam vào những dịp Tết đến xuân về. Đây sẽ là món độc đáo giữa những món ăn dễ ngán 3 ngày Tết, vừa để đổi vị, vừa để nhâm nhi.
Tai heo cuộn tròn sau đó mới ngâm với nước mắm, đảm bảo các thành viên trong gia đình bạn ai cũng sẽ trầm trồ vì sự khéo tay và đẹp mắt của món ăn này. Cùng làm theo công thức của gia đình Cooky để có món ngon trong những ngày Tết nhé.
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
Tai heo: 2 cái; Nước mắm: 200 ml; Gừng: 10 gr; Muối hột: 20 gr; Rượu trắng: 30 ml; Lá chanh: 5 lá; Sả: 5 gr; Tỏi: 5 gr; Ớt sừng: 5 gr; Giấm: 100 ml; Đường trắng: 200 gr; Tiêu: 5 gr
Các bước thực hiện
Bước 1:
Sơ chế tai heo: tai heo cạo sạch lông, sau đó khử mùi bằng cách rửa với 5gr gừng đập dập, 20gr muối hột và 20ml rượu trắng. Bóp tai heo từ trong ra ngoài cho sạch hết chất bẩn sau đó rửa lại với nước cho sạch.
Sơ chế tai heo bằng muối, rượu, gừng
Sau khi làm sach bạn cuộn tai heo lại thành cuộn, bắt đầu từ chóp tai của heo cuộn vào bên trong. Sau khi cuộn bạn lấy dây chỉ thực phẩm buộc tai heo lại thật chặt tay để cố định. Đun sôi 1 nồi nước, cho 2 cuộn tai heo vào chần sơ 3 phút để khử sạch chất bẩn.
Cuộn chặt tai heo, chần qua nước sôi 3 phút để khử sạch chất bẩn
Bước 2:
Sau đó bắc một nồi nước khác, thêm vào 5 lá chanh, 5gr gừng thái lát và 5gr sả cắt khúc đập giập, đun cho nước sôi lên thì cho tai heo vào luộc chín 15 phút.
Đun tai heo với sả, chanh, gừng trong 15 phút
Luộc xong vớt ra ngâm ngay tai heo vào thau nước đá lạnh để cho nguội hẳn. Việc ngâm tai heo vào đá lạnh giúp da heo săn lại, giữ được độ giòn và tai heo không bị xỉn màu.
Vớt tai heo ngâm vào nước lạnh giúp cho màu đẹp và giữ được độ giòn
Bước 3:
Nấu nước mắm ngâm tai heo: cho vào nồi 200ml nước lọc, 200ml nước mắm, 100ml giấm, 200gr đường rồi khuấy đều. Đun cho nước mắm sôi lên, hớt bỏ bọt rồi tắt bếp, để thật nguội.
Đun mắm, giấm, đường, nước thành hỗn hợp để ngâm tai heo
Bước 4:
Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, gắp tai heo cuộn vào trong, cho tỏi, ớt sừng thái lát và tiêu hột tùy thích để tăng hương vị và mùi thơm.
Sau đó chế nước mắm ngâm đã nấu sẵn vào, bạn có thể chèn thêm một miếng lưới hoặc dây lát để chặn cho tai heo luôn tiếp xúc với nước mắm, đậy kín nắp, để vào tủ lạnh từ 1-2 ngày là có thể dùng được.
Tai heo cuộn ngâm mắm là món ăn quen thuộc nhưng có cách làm mới lạ hơn so với thông thường. Nhờ vậy mà hình thức tai heo thật đẹp mắt và thu hút người ăn.
Cùng đó, tai heo giòn sựt thấm vị nước mắm mặn ngọt chua chua, ăn cùng với rau sống, cuốn thêm chút bún và bánh tráng nữa là ngon hết sảy, Tết này bạn đã có món ngon đổi vị mà không ngán.
Nguồn: www.24h.com.vn
