• Latest
  • Trending
  • All
1602811727 981efe7a9b04d744c1a837b438c73b64 watermark | Các trường hợp thực phẩm hóa "chất độc" khi chế biến mà nhiều người không biết

Các trường hợp thực phẩm hóa “chất độc” khi chế biến mà nhiều người không biết

18/10/2020
1611552612 190 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Bì heo cuộn ngâm mắm ngon giòn sần sật, nhâm nhi ngày Tết

Bì heo cuộn ngâm mắm ngon giòn sần sật, nhâm nhi ngày Tết

12/02/2021
van quyet chuc tet doc gia the thao 2471612757778 | Văn Quyết chúc mừng năm mới độc giả THỂ THAO 247

Văn Quyết chúc mừng năm mới độc giả THỂ THAO 247

12/02/2021
1610418231 603 thumbnail width640height480 auto crop watermark | 5 sai lầm khi giải rượu ngày Tết hàng nghìn người mắc phải

5 sai lầm khi giải rượu ngày Tết hàng nghìn người mắc phải

12/02/2021
1612831023 hinh51 tgct watermark | Tại sao bạn không nên ăn thịt gà liên tục trong dịp Tết?

Tại sao bạn không nên ăn thịt gà liên tục trong dịp Tết?

12/02/2021
1611020220 484 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Chiếc bánh xinh như hoa mai, không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Trung

Chiếc bánh xinh như hoa mai, không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Trung

12/02/2021
1611553633 855 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Nộm mề gà giòn dai sần sật với vị chua ngọt dịu thanh, chống ngán bữa cơm ngày Tết 

Nộm mề gà giòn dai sần sật với vị chua ngọt dịu thanh, chống ngán bữa cơm ngày Tết 

12/02/2021
1610700586 574 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Bí quyết ăn uống để giữ sức khỏe trong ngày Tết

Bí quyết ăn uống để giữ sức khỏe trong ngày Tết

12/02/2021
tu vi nam tan suu cua cau thu viet quang hai gap kho cong phuong bay cao1613075444 | Tử vi năm Tân Sửu của cầu thủ Việt: Quang Hải gặp hạn, Công Phượng bay cao

Tử vi năm Tân Sửu của cầu thủ Việt: Quang Hải gặp hạn, Công Phượng bay cao

12/02/2021
doi hinh cau thu viet xong dat tet tan suu1612593167 | Đội hình cầu thủ Việt xông đất Tết Tân Sửu

Đội hình cầu thủ Việt xông đất Tết Tân Sửu

12/02/2021
1611124238 147 thumbnail width640height480 auto crop watermark | 6 nguyên tắc chăm sóc sức khỏe trẻ nhỏ trong ngày Tết Nguyên đán

6 nguyên tắc chăm sóc sức khỏe trẻ nhỏ trong ngày Tết Nguyên đán

12/02/2021
que ngoc hai 1612894804 | Đội trưởng ĐTQG Việt Nam chúc tết độc giả THỂ THAO 247

Đội trưởng ĐTQG Việt Nam chúc tết độc giả THỂ THAO 247

12/02/2021
xac dinh 6 doi bong vao tu ket cup fa1612998270 | Xác định 8 đội bóng vào tứ kết Cúp FA: Man Utd gặp khó

Xác định 8 đội bóng vào tứ kết Cúp FA: Man Utd gặp khó

12/02/2021
  • About
  • Advertise
  • Privacy & Policy
  • Contact
Thứ Năm, Tháng Hai 25, 2021
  • Login
  • Register
TinNong8.com
  • Tin hot
  • Ẩm thực
  • Sức khoẻ
    1610418231 603 thumbnail width640height480 auto crop watermark | 5 sai lầm khi giải rượu ngày Tết hàng nghìn người mắc phải

    5 sai lầm khi giải rượu ngày Tết hàng nghìn người mắc phải

    1612831023 hinh51 tgct watermark | Tại sao bạn không nên ăn thịt gà liên tục trong dịp Tết?

    Tại sao bạn không nên ăn thịt gà liên tục trong dịp Tết?

    1610700586 574 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Bí quyết ăn uống để giữ sức khỏe trong ngày Tết

    Bí quyết ăn uống để giữ sức khỏe trong ngày Tết

    1611124238 147 thumbnail width640height480 auto crop watermark | 6 nguyên tắc chăm sóc sức khỏe trẻ nhỏ trong ngày Tết Nguyên đán

    6 nguyên tắc chăm sóc sức khỏe trẻ nhỏ trong ngày Tết Nguyên đán

    1612513731 191 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Năm mới trò chuyện cùng bác sĩ trên tuyến đầu chống dịch Nguyễn Trung Cấp

    Năm mới trò chuyện cùng bác sĩ trên tuyến đầu chống dịch Nguyễn Trung Cấp

    1613061932 10 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Xúc động hình ảnh bác sĩ tuyến đầu chống dịch đón giao thừa nơi tâm dịch COVID-19

    Xúc động hình ảnh bác sĩ tuyến đầu chống dịch đón giao thừa nơi tâm dịch COVID-19

    1613054558 e8b8af74ae0e7c7ec02502c5d75754e3 watermark | Nơi giao thừa không ghé qua

    Nơi giao thừa không ghé qua

    1613053593 8573df0ea18b0ca11c45035008c7ffaa watermark | Giao thừa không pháo hoa của hai mẹ con ở viện nhiều hơn nhà

    Giao thừa không pháo hoa của hai mẹ con ở viện nhiều hơn nhà

    1613042691 159 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Một bệnh nhân COVID-19 có chiều hướng diễn tiến giống nam phi công người Anh

    Một bệnh nhân COVID-19 có chiều hướng diễn tiến giống nam phi công người Anh

  • Thể thao
    • All
    • Bóng đá
    • eSport
    van quyet chuc tet doc gia the thao 2471612757778 | Văn Quyết chúc mừng năm mới độc giả THỂ THAO 247

    Văn Quyết chúc mừng năm mới độc giả THỂ THAO 247

    tu vi nam tan suu cua cau thu viet quang hai gap kho cong phuong bay cao1613075444 | Tử vi năm Tân Sửu của cầu thủ Việt: Quang Hải gặp hạn, Công Phượng bay cao

    Tử vi năm Tân Sửu của cầu thủ Việt: Quang Hải gặp hạn, Công Phượng bay cao

    doi hinh cau thu viet xong dat tet tan suu1612593167 | Đội hình cầu thủ Việt xông đất Tết Tân Sửu

    Đội hình cầu thủ Việt xông đất Tết Tân Sửu

    que ngoc hai 1612894804 | Đội trưởng ĐTQG Việt Nam chúc tết độc giả THỂ THAO 247

    Đội trưởng ĐTQG Việt Nam chúc tết độc giả THỂ THAO 247

    xac dinh 6 doi bong vao tu ket cup fa1612998270 | Xác định 8 đội bóng vào tứ kết Cúp FA: Man Utd gặp khó

    Xác định 8 đội bóng vào tứ kết Cúp FA: Man Utd gặp khó

    lich thi dau bong da hom nay 12 2 soi dong san co chau au1613054540 | Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 12/2: Sôi động sân cỏ châu Âu

    Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 12/2: Sôi động sân cỏ châu Âu

    chelsea nhoc nhan gianh ve vao tu ket fa cup1613087340 | Chelsea nhọc nhằn giành vé vào tứ kết FA Cup

    Chelsea nhọc nhằn giành vé vào tứ kết FA Cup

    bayern munich len ngoi vo dich the gioi1613085862 | Bayern Munich lên ngôi vô địch thế giới

    Bayern Munich lên ngôi vô địch thế giới

    cau thu u22 indonesia bo tap trung doi tuyen de du thi vao khong quan1613052186 | Cầu thủ U22 Indonesia bỏ tập trung đội tuyển để dự thi vào Không quân

    Cầu thủ U22 Indonesia bỏ tập trung đội tuyển để dự thi vào Không quân

    • Bóng đá
      • Quốc Tế
      • Việt Nam
    • eSport
  • An ninh
    thumb 470 d1cf903b 4d66 4dce 824e 16108e83e3fa | 16 ca mắc COVID-19 tại ổ dịch Hải Dương, Việt Nam vượt mốc 2.000 ca bệnh

    16 ca mắc COVID-19 tại ổ dịch Hải Dương, Việt Nam vượt mốc 2.000 ca bệnh

    thumb 470 c58ce4a3 c931 4fd2 a840 39a9a4c0839a | Chuyển đổi đầu tư công hai dự án thành phần cao tốc Bắc – Nam

    Chuyển đổi đầu tư công hai dự án thành phần cao tốc Bắc – Nam

    thumb 469.77778 aeb50277 3950 47f1 b65a 685aef5641ae | Chủ động ứng phó xâm nhập mặn những ngày Tết

    Chủ động ứng phó xâm nhập mặn những ngày Tết

    thumb 470 4e3111d3 d693 460c 9b7f 5f9d478abf25 | (NÓNG TUẦN QUA) Xuất hiện “nhà môi giới” cứu thỏa thuận Iran; Myanmar rơi vào hỗn loạn

    (NÓNG TUẦN QUA) Xuất hiện “nhà môi giới” cứu thỏa thuận Iran; Myanmar rơi vào hỗn loạn

    thumb 470 eb14a9aa 50dc 4913 a76f ff2adf57873a | Lee Nguyễn: Đón Tết lại nhớ giấc mơ khoác áo tuyển Việt Nam

    Lee Nguyễn: Đón Tết lại nhớ giấc mơ khoác áo tuyển Việt Nam

    thumb 470 99d22c2e cb62 4801 a9fe 91dce677f16f | Quảng Ninh dừng hoạt động xe khách liên tỉnh, ra khỏi tỉnh phải có giấy xét nghiệm

    Quảng Ninh dừng hoạt động xe khách liên tỉnh, ra khỏi tỉnh phải có giấy xét nghiệm

    thumb 469.77778 861c5acd bc65 452c 9425 61bd82664f00 | Đi chợ “onilne” sắm đủ đồ ngày Tết

    Đi chợ “onilne” sắm đủ đồ ngày Tết

    thumb 469.77778 d24aebf0 649d 493f b207 65d1f0092caf | Xây dựng lực lượng Cảnh vệ CAND cách mạng, chính quy, tinh nhuệ và hiện đại

    Xây dựng lực lượng Cảnh vệ CAND cách mạng, chính quy, tinh nhuệ và hiện đại

    thumb 469.77778 14533f5d 7d45 4888 838d c954535941c3 | Cần tiền lấy giấy tờ xe cầm cố, thanh niên 2k sát hại cụ bà 84 tuổi

    Cần tiền lấy giấy tờ xe cầm cố, thanh niên 2k sát hại cụ bà 84 tuổi

No Result
View All Result
TinNong8.com
No Result
View All Result
Home Sức khoẻ

Các trường hợp thực phẩm hóa “chất độc” khi chế biến mà nhiều người không biết

by tinnong8
18/10/2020
in Sức khoẻ
0
1602811727 981efe7a9b04d744c1a837b438c73b64 watermark | Các trường hợp thực phẩm hóa "chất độc" khi chế biến mà nhiều người không biết
491
SHARES
1.4k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Contents

  1. Nhiều người nghĩ thực phẩm mua về, sau khi rã đông cần phải chế biến nhanh ở nhiệt độ cao mới giữ được dưỡng chất trong thực phẩm. Đó là một trong những trường hơp thực phẩm có thể biến thành chất độc khi chế biến nhiều người không biết.

Chủ Nhật, ngày 18/10/2020 01:00 AM (GMT+7)

Nhiều người nghĩ thực phẩm mua về, sau khi rã đông cần phải chế biến nhanh ở nhiệt độ cao mới giữ được dưỡng chất trong thực phẩm. Đó là một trong những trường hơp thực phẩm có thể biến thành chất độc khi chế biến nhiều người không biết.


| Các trường hợp thực phẩm hóa "chất độc" khi chế biến mà nhiều người không biết

Trên thực tế, nhiều người thường chỉ chú trọng việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, rã đông cần phải làm sao cho đảm bảo dinh dưỡng mà ít chú ý đến nhiệt độ chế biến thực phẩm sao cho phù hợp. Nhiều người nghĩ thực phẩm mua về, sau khi rã đông cần phải chế biến nhanh ở nhiệt độ cao mới giữ được dưỡng chất trong thực phẩm.

Theo PGS.TS Trương Bạch Mai (Viện Dinh dưỡng quốc gia), cùng với việc lựa chọn thực phẩm, bảo quản, thực hiện rã đông thực phẩm đúng thì việc chế biến thức ăn cũng quan trọng không kém để quyết định khả năng giữ được các chất dinh dưỡng của thực phẩm đến đâu. Cách chế biến phù hợp sẽ làm giảm tối thiểu lượng các chất dinh dưỡng bị hao hụt của thực phẩm, hạn chế thực phẩm có thể biến thành chất độc.

Trong số các cách chế biến món ăn, cách ăn tươi sống hoặc hấp vẫn được cho là tốt hơn cả vì giữ được nhiều chất dinh dưỡng của thực phẩm, trong khi cách chế biến theo kiểu luộc/hầm, nướng/rang, rán/chiên mất chất dinh dưỡng hơn.

Các trường hợp thực phẩm hóa "chất độc" khi chế biến mà nhiều người không biết - 1

Ảnh minh họa

Một số cách nấu thức ăn và bảo quản thực phẩm có thể sẽ tạo ra chất gây ung thư – acrylamide. Trong đó, thói quen nhiều người vẫn làm là thực phẩm sau khi rã đông sẽ chế biến nhanh ở nhiệt độ cao để thực phẩm giữ được dưỡng chất. Nhưng việc nấu ở nhiệt độ cao nhiều người không để ý đó lại dễ sinh ra độc chất. Dùng lửa quá lâu để chiên rán, hầm ninh quá kỹ đều không tốt làm thực thẩm biến chất, ảnh hưởng tới sức khỏe.

Hợp chất acrylamide được tạo ra một cách tự nhiên khi thức ăn giàu carbonhydrate, tinh bột được chiên, rán, nướng ở nhiệt độ cao (từ 170 – 180 độ C). Các loại thực phẩm giàu carbohydrate, ít protein như khoai tây, bánh mì,… Ở nhiệt độ cao, đặc biệt trong môi trường không có nước các thành phần của tinh bột bị biến đổi khó tiêu hóa.

Theo các chuyên gia Viện Dinh dưỡng, để đảm bảo an toàn sức khỏe, mọi người cần lưu ý tất cả nhóm thực phẩm tươi, sống khi mua về hay sau khi bỏ từ tủ lạnh bảo quản ra rã đông xong cần phải được nấu ngay, ăn ngay sau khi sơ chế. Bên cạnh đó chú ý với mỗi loại thực phẩm lựa chọn cách chế biến, nhiệt độ phù hợp. 

Một số trường hợp thực phẩm có thể biến thành chất độc, không còn chất dinh dưỡng:

+ Nướng, rán ở nhiệt độ cao

Các loại thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng, sữa… khi nướng, rán ở nhiệt độ cao quá lâu, giá trị dinh dưỡng của protein giảm đi vì chúng tạo thành các liên kết khó tiêu. Thực phẩm trong dầu mỡ bốc khói có thể lên đến trên 200 độ C, khi nướng trên bếp than nhiệt độ có thể lên đến trên 300 độ C. Sau khi rã đông, mua về cần phải sử dụng nhiệt độ trên 70℃, tốt nhất là 100℃ để nấu chín, diệt khuẩn.

+ Dùng dầu mỡ đã qua chiên rán ở nhiệt độ cao

Các axit béo không no sẽ bị oxi hóa khi đun lâu ở nhiệt độ cao làm mất đi tác dụng dinh dưỡng. Mặt khác, các liên kết kép trong cấu trúc của các axit béo cũng bị bẻ gãy tạo thành các sản phẩm trung gian như peroxit aldehyt, aldehyt gây hại với cơ thể.

+ Đun quá nâu

Các vitamin thường bị tác động bởi nhiệt còn các khoáng chất không bị tác động bởi nhiệt. Một số nghiên cứu cho thấy lượng vitamin vitamin C mất 50%; vitamin B1 mất 30%; caroten mất 20% do quá trình nấu nướng. Cần chú ý giới hạn thời gian, nhiệt độ vừa phải.

Các chất khoáng như canxi, phospho, kali, magiê… trong quá trình nấu có các biến đổi về số lượng do chúng hòa tan vào nước nên khi ăn cần ăn cả cái lẫn nước mới tốt cho sức khỏe.

Nguồn: www.24h.com.vn

Share196Tweet123Share49
tinnong8

tinnong8

  • Trending
  • Comments
  • Latest
xem truc tiep everton vs mu ngoai hang anh o dau kenh nao1604719354 | Xem trực tiếp Everton vs MU – Ngoại hạng Anh ở đâu? Kênh nào?

Xem trực tiếp Everton vs MU – Ngoại hạng Anh ở đâu? Kênh nào?

07/11/2020
truc tiep tran dau nghe si vs tuyen thu dtqg tiep lua yeu thuong1605081571 | Trực tiếp trận đấu Nghệ sĩ vs Tuyển thủ ĐTQG: Tiếp lửa yêu thương

Trực tiếp trận đấu Nghệ sĩ vs Tuyển thủ ĐTQG: Tiếp lửa yêu thương

11/11/2020
1605599222 536 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Hà Nội: Sau khi uống rượu ba kích, quý ông 40 tuổi cương cứng suốt 30 giờ

Hà Nội: Sau khi uống rượu ba kích, quý ông 40 tuổi cương cứng suốt 30 giờ

17/11/2020
van quyet chuc tet doc gia the thao 2471612757778 | Văn Quyết chúc mừng năm mới độc giả THỂ THAO 247

Văn Quyết chúc mừng năm mới độc giả THỂ THAO 247

0
nhung meo nho nn biet khi choi dota2 | Những mẹo nhỏ nên biết khi chơi DotA2

Những mẹo nhỏ nên biết khi chơi DotA2

0
game thu esports kien btc giai dau lm hong card do hoa | Game thủ eSports kiện BTC giải đấu làm hỏng card đồ họa

Game thủ eSports kiện BTC giải đấu làm hỏng card đồ họa

0
van quyet chuc tet doc gia the thao 2471612757778 | Văn Quyết chúc mừng năm mới độc giả THỂ THAO 247

Văn Quyết chúc mừng năm mới độc giả THỂ THAO 247

12/02/2021
1611552612 190 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Bì heo cuộn ngâm mắm ngon giòn sần sật, nhâm nhi ngày Tết

Bì heo cuộn ngâm mắm ngon giòn sần sật, nhâm nhi ngày Tết

12/02/2021
1610418231 603 thumbnail width640height480 auto crop watermark | 5 sai lầm khi giải rượu ngày Tết hàng nghìn người mắc phải

5 sai lầm khi giải rượu ngày Tết hàng nghìn người mắc phải

12/02/2021
TinNong8.com

Copyright © 2017 JNews.

Navigate Site

  • About
  • Advertise
  • Privacy & Policy
  • Contact

Follow Us

No Result
View All Result
  • Trang chủ

Copyright © 2017 JNews.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In