• Latest
  • Trending
  • All
1602811727 981efe7a9b04d744c1a837b438c73b64 watermark | Các trường hợp thực phẩm hóa "chất độc" khi chế biến mà nhiều người không biết

Các trường hợp thực phẩm hóa “chất độc” khi chế biến mà nhiều người không biết

18/10/2020
hlv pochettino xac nhan su that ve lionel messi1611122628 | HLV Pochettino xác nhận sự thật về Lionel Messi

HLV Pochettino xác nhận sự thật về Lionel Messi

20/01/2021
1611118298 77048e059e04b006bac408dc993420b9 watermark | Gót chân thường xuyên bị khô và nứt nẻ, coi chừng sức khỏe đang “kêu cứu”

Gót chân thường xuyên bị khô và nứt nẻ, coi chừng sức khỏe đang “kêu cứu”

20/01/2021
1611118514 716c21885492f8554bb575dcaeb220c9 watermark | Hà Tĩnh: Thứ cá biển này đem nướng than hoa, khách đi đường chưa thấy đã thèm, xem tận nơi ăn cho bằng được

Hà Tĩnh: Thứ cá biển này đem nướng than hoa, khách đi đường chưa thấy đã thèm, xem tận nơi ăn cho bằng được

20/01/2021
fc augsburg bayern munich 02h30 ngay 21 01 co hoi but toc1611117576 | FC Augsburg – Bayern Munich (02H30 ngày 21/01): Cơ hội bứt tốc

FC Augsburg – Bayern Munich (02H30 ngày 21/01): Cơ hội bứt tốc

20/01/2021
kiatisak va park hang seo dong dieu bong da viet nam huong loi1611118061 | Khi Kiatisak và Park Hang Seo 'đồng điệu'

Khi Kiatisak và Park Hang Seo ‘đồng điệu’

20/01/2021
khi 222 trieu bang chong lai frank lampard1611114447 | Khi 222 triệu bảng chống lại Frank Lampard

Khi 222 triệu bảng chống lại Frank Lampard

20/01/2021
truyen thong trung quoc sung sot truoc do chiu choi cua cdv nam dinh1611115503 | Truyền thông Trung Quốc sửng sốt trước độ chịu chơi của CĐV Nam Định

Truyền thông Trung Quốc sửng sốt trước độ chịu chơi của CĐV Nam Định

20/01/2021
1610009275 1e77ea6b42ab2778902a1d0788e66f64 watermark | Ăn trái cây này 4 lần/tuần, da quý bà thay đổi kinh ngạc

Ăn trái cây này 4 lần/tuần, da quý bà thay đổi kinh ngạc

20/01/2021
tuyen thu viet nam tu choi co hoi thi dau tai bo dao nha1611114190 | Tuyển thủ Việt Nam từ chối cơ hội thi đấu tại Bồ Đào Nha

Tuyển thủ Việt Nam từ chối cơ hội thi đấu tại Bồ Đào Nha

20/01/2021
kiatisak lap ky luc dang quen o hagl1611111335 | Kiatisak lập kỷ lục đáng quên ở HAGL

Kiatisak lập kỷ lục đáng quên ở HAGL

20/01/2021
1610948604 956 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Số lượng “tinh binh” được cải thiện đáng kể chỉ bằng phương pháp này

Số lượng “tinh binh” được cải thiện đáng kể chỉ bằng phương pháp này

20/01/2021
0 1611019665 174 width640height480 auto crop watermark | Thực đơn 4 món ai cũng trầm trồ, tuy nhiều nhưng cứ nấu là hết sạch

Thực đơn 4 món ai cũng trầm trồ, tuy nhiều nhưng cứ nấu là hết sạch

20/01/2021
  • About
  • Advertise
  • Privacy & Policy
  • Contact
Thứ Tư, Tháng Một 20, 2021
  • Login
  • Register
TinNong8.com
  • Tin hot
  • Ẩm thực
  • Sức khoẻ
    1611118298 77048e059e04b006bac408dc993420b9 watermark | Gót chân thường xuyên bị khô và nứt nẻ, coi chừng sức khỏe đang “kêu cứu”

    Gót chân thường xuyên bị khô và nứt nẻ, coi chừng sức khỏe đang “kêu cứu”

    1610009275 1e77ea6b42ab2778902a1d0788e66f64 watermark | Ăn trái cây này 4 lần/tuần, da quý bà thay đổi kinh ngạc

    Ăn trái cây này 4 lần/tuần, da quý bà thay đổi kinh ngạc

    1610948604 956 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Số lượng “tinh binh” được cải thiện đáng kể chỉ bằng phương pháp này

    Số lượng “tinh binh” được cải thiện đáng kể chỉ bằng phương pháp này

    1611021140 9 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Dù đang có u lành hay u ác tính, bạn vẫn phải suy nghĩ kỹ khi ăn các món này

    Dù đang có u lành hay u ác tính, bạn vẫn phải suy nghĩ kỹ khi ăn các món này

    1611066085 4bea0abe8eae40ba6b87a5662e998971 watermark | Uống mật ong nếu có 1 trong 6 dấu hiệu này cần dừng ngay kẻo hối hận

    Uống mật ong nếu có 1 trong 6 dấu hiệu này cần dừng ngay kẻo hối hận

    1611045868 156 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Bác sĩ giật mình vì cách sơ cứu đột quỵ đáng sợ, khủng khiếp này

    Bác sĩ giật mình vì cách sơ cứu đột quỵ đáng sợ, khủng khiếp này

    1611045443 906 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Giám đốc BV K lý giải nguyên nhân khiến số người Việt mắc và tử vong vì ung thư tăng nhanh

    Giám đốc BV K lý giải nguyên nhân khiến số người Việt mắc và tử vong vì ung thư tăng nhanh

    1611025626 20 thumbnail width640height480 auto crop | Trời lạnh “đau lưng nhức nhối”: Thử đủ cách không đỡ, dùng mẹo này ổn ngay

    Trời lạnh “đau lưng nhức nhối”: Thử đủ cách không đỡ, dùng mẹo này ổn ngay

    1611041948 103c406a1174c5e5db4c6e7796cd018e watermark | 4 nhóm người nếu ăn nhiều thịt bò sẽ "rước họa" vào thân

    4 nhóm người nếu ăn nhiều thịt bò sẽ “rước họa” vào thân

  • Thể thao
    • All
    • Bóng đá
    • eSport
    hlv pochettino xac nhan su that ve lionel messi1611122628 | HLV Pochettino xác nhận sự thật về Lionel Messi

    HLV Pochettino xác nhận sự thật về Lionel Messi

    fc augsburg bayern munich 02h30 ngay 21 01 co hoi but toc1611117576 | FC Augsburg – Bayern Munich (02H30 ngày 21/01): Cơ hội bứt tốc

    FC Augsburg – Bayern Munich (02H30 ngày 21/01): Cơ hội bứt tốc

    kiatisak va park hang seo dong dieu bong da viet nam huong loi1611118061 | Khi Kiatisak và Park Hang Seo 'đồng điệu'

    Khi Kiatisak và Park Hang Seo ‘đồng điệu’

    khi 222 trieu bang chong lai frank lampard1611114447 | Khi 222 triệu bảng chống lại Frank Lampard

    Khi 222 triệu bảng chống lại Frank Lampard

    truyen thong trung quoc sung sot truoc do chiu choi cua cdv nam dinh1611115503 | Truyền thông Trung Quốc sửng sốt trước độ chịu chơi của CĐV Nam Định

    Truyền thông Trung Quốc sửng sốt trước độ chịu chơi của CĐV Nam Định

    tuyen thu viet nam tu choi co hoi thi dau tai bo dao nha1611114190 | Tuyển thủ Việt Nam từ chối cơ hội thi đấu tại Bồ Đào Nha

    Tuyển thủ Việt Nam từ chối cơ hội thi đấu tại Bồ Đào Nha

    kiatisak lap ky luc dang quen o hagl1611111335 | Kiatisak lập kỷ lục đáng quên ở HAGL

    Kiatisak lập kỷ lục đáng quên ở HAGL

    lampard chelsea chua du suc de vo dich ngoai hang anh1611109901 | Lampard thừa nhận sự thật đáng buồn sau thất bại của Chelsea

    Lampard thừa nhận sự thật đáng buồn sau thất bại của Chelsea

    cuu hlv dt lao neu hagl khong can thiep chuyen mon kiatisak se thanh cong1611099950 | Cựu HLV ĐT Lào: 'Kiatisak thuộc top HLV giỏi nhất Châu Á'

    Cựu HLV ĐT Lào: ‘Kiatisak thuộc top HLV giỏi nhất Châu Á’

    • Bóng đá
      • Quốc Tế
      • Việt Nam
    • eSport
  • An ninh
    thumb 470.011364 90a3454e 946d 4c3c bece 15ecea1e38b0 | Khởi tố thêm 4 bị can liên quan sai phạm 43 ha đất ở Bình Dương

    Khởi tố thêm 4 bị can liên quan sai phạm 43 ha đất ở Bình Dương

    thumb 470 5df8a149 8ab7 491a bd81 ab003a763914 | Thứ trưởng Nguyễn Văn Thành tặng quà cho đoàn viên có hoàn cảnh khó khăn

    Thứ trưởng Nguyễn Văn Thành tặng quà cho đoàn viên có hoàn cảnh khó khăn

    thumb 470.011364 a9e8cf30 6996 4758 a997 09c3263289a7 | Tài xế dừng xe giữa cao tốc để… ngủ

    Tài xế dừng xe giữa cao tốc để… ngủ

    thumb 470 bcc70ab9 f4bb 488d 8dd9 c852abe4b5ec | "Tây" mưu sinh trên đường phố Sài Gòn mùa dịch COVID-19

    “Tây” mưu sinh trên đường phố Sài Gòn mùa dịch COVID-19

    thumb 470 380253d2 8921 4416 9cb8 48766bdafefb | Công bố trang phục mới cho đội tuyển bóng đá quốc gia

    Công bố trang phục mới cho đội tuyển bóng đá quốc gia

    thumb 470 42876bae b95a 4cb8 96d3 2f9b16abbab8 | Trốn về quê làm căn cước công dân, đối tượng truy nã bị bắt giữ

    Trốn về quê làm căn cước công dân, đối tượng truy nã bị bắt giữ

    thumb 470 1b417d75 a4a0 4038 bb1d 5b57cecb957a | (NÓNG TUẦN QUA) Mỹ đếm ngược ngày ông Biden nhậm chức, Israel hạ sát 57 người ở Syria

    (NÓNG TUẦN QUA) Mỹ đếm ngược ngày ông Biden nhậm chức, Israel hạ sát 57 người ở Syria

    thumb 470 5fa52094 7894 45ef 820d 590d5683e505 | Nga bắt giữ ông Navalny ngay khi trở về từ Đức

    Nga bắt giữ ông Navalny ngay khi trở về từ Đức

    thumb 471.00926 1f6a9a68 6cac 4fed bad3 d0d543643510 | Lại kiểu "khóc thuê" sau phiên tòa

    Lại kiểu “khóc thuê” sau phiên tòa

No Result
View All Result
TinNong8.com
No Result
View All Result
Home Sức khoẻ

Các trường hợp thực phẩm hóa “chất độc” khi chế biến mà nhiều người không biết

by tinbao
18/10/2020
in Sức khoẻ
0
1602811727 981efe7a9b04d744c1a837b438c73b64 watermark | Các trường hợp thực phẩm hóa "chất độc" khi chế biến mà nhiều người không biết
491
SHARES
1.4k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Chủ Nhật, ngày 18/10/2020 01:00 AM (GMT+7)

Nhiều người nghĩ thực phẩm mua về, sau khi rã đông cần phải chế biến nhanh ở nhiệt độ cao mới giữ được dưỡng chất trong thực phẩm. Đó là một trong những trường hơp thực phẩm có thể biến thành chất độc khi chế biến nhiều người không biết.


| Các trường hợp thực phẩm hóa "chất độc" khi chế biến mà nhiều người không biết

Trên thực tế, nhiều người thường chỉ chú trọng việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, rã đông cần phải làm sao cho đảm bảo dinh dưỡng mà ít chú ý đến nhiệt độ chế biến thực phẩm sao cho phù hợp. Nhiều người nghĩ thực phẩm mua về, sau khi rã đông cần phải chế biến nhanh ở nhiệt độ cao mới giữ được dưỡng chất trong thực phẩm.

Theo PGS.TS Trương Bạch Mai (Viện Dinh dưỡng quốc gia), cùng với việc lựa chọn thực phẩm, bảo quản, thực hiện rã đông thực phẩm đúng thì việc chế biến thức ăn cũng quan trọng không kém để quyết định khả năng giữ được các chất dinh dưỡng của thực phẩm đến đâu. Cách chế biến phù hợp sẽ làm giảm tối thiểu lượng các chất dinh dưỡng bị hao hụt của thực phẩm, hạn chế thực phẩm có thể biến thành chất độc.

Trong số các cách chế biến món ăn, cách ăn tươi sống hoặc hấp vẫn được cho là tốt hơn cả vì giữ được nhiều chất dinh dưỡng của thực phẩm, trong khi cách chế biến theo kiểu luộc/hầm, nướng/rang, rán/chiên mất chất dinh dưỡng hơn.

Các trường hợp thực phẩm hóa "chất độc" khi chế biến mà nhiều người không biết - 1

Ảnh minh họa

Một số cách nấu thức ăn và bảo quản thực phẩm có thể sẽ tạo ra chất gây ung thư – acrylamide. Trong đó, thói quen nhiều người vẫn làm là thực phẩm sau khi rã đông sẽ chế biến nhanh ở nhiệt độ cao để thực phẩm giữ được dưỡng chất. Nhưng việc nấu ở nhiệt độ cao nhiều người không để ý đó lại dễ sinh ra độc chất. Dùng lửa quá lâu để chiên rán, hầm ninh quá kỹ đều không tốt làm thực thẩm biến chất, ảnh hưởng tới sức khỏe.

Hợp chất acrylamide được tạo ra một cách tự nhiên khi thức ăn giàu carbonhydrate, tinh bột được chiên, rán, nướng ở nhiệt độ cao (từ 170 – 180 độ C). Các loại thực phẩm giàu carbohydrate, ít protein như khoai tây, bánh mì,… Ở nhiệt độ cao, đặc biệt trong môi trường không có nước các thành phần của tinh bột bị biến đổi khó tiêu hóa.

Theo các chuyên gia Viện Dinh dưỡng, để đảm bảo an toàn sức khỏe, mọi người cần lưu ý tất cả nhóm thực phẩm tươi, sống khi mua về hay sau khi bỏ từ tủ lạnh bảo quản ra rã đông xong cần phải được nấu ngay, ăn ngay sau khi sơ chế. Bên cạnh đó chú ý với mỗi loại thực phẩm lựa chọn cách chế biến, nhiệt độ phù hợp. 

Một số trường hợp thực phẩm có thể biến thành chất độc, không còn chất dinh dưỡng:

+ Nướng, rán ở nhiệt độ cao

Các loại thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng, sữa… khi nướng, rán ở nhiệt độ cao quá lâu, giá trị dinh dưỡng của protein giảm đi vì chúng tạo thành các liên kết khó tiêu. Thực phẩm trong dầu mỡ bốc khói có thể lên đến trên 200 độ C, khi nướng trên bếp than nhiệt độ có thể lên đến trên 300 độ C. Sau khi rã đông, mua về cần phải sử dụng nhiệt độ trên 70℃, tốt nhất là 100℃ để nấu chín, diệt khuẩn.

+ Dùng dầu mỡ đã qua chiên rán ở nhiệt độ cao

Các axit béo không no sẽ bị oxi hóa khi đun lâu ở nhiệt độ cao làm mất đi tác dụng dinh dưỡng. Mặt khác, các liên kết kép trong cấu trúc của các axit béo cũng bị bẻ gãy tạo thành các sản phẩm trung gian như peroxit aldehyt, aldehyt gây hại với cơ thể.

+ Đun quá nâu

Các vitamin thường bị tác động bởi nhiệt còn các khoáng chất không bị tác động bởi nhiệt. Một số nghiên cứu cho thấy lượng vitamin vitamin C mất 50%; vitamin B1 mất 30%; caroten mất 20% do quá trình nấu nướng. Cần chú ý giới hạn thời gian, nhiệt độ vừa phải.

Các chất khoáng như canxi, phospho, kali, magiê… trong quá trình nấu có các biến đổi về số lượng do chúng hòa tan vào nước nên khi ăn cần ăn cả cái lẫn nước mới tốt cho sức khỏe.

Nguồn: www.24h.com.vn

Share196Tweet123Share49
tinbao

tinbao

  • Trending
  • Comments
  • Latest
xem truc tiep everton vs mu ngoai hang anh o dau kenh nao1604719354 | Xem trực tiếp Everton vs MU – Ngoại hạng Anh ở đâu? Kênh nào?

Xem trực tiếp Everton vs MU – Ngoại hạng Anh ở đâu? Kênh nào?

07/11/2020
truc tiep tran dau nghe si vs tuyen thu dtqg tiep lua yeu thuong1605081571 | Trực tiếp trận đấu Nghệ sĩ vs Tuyển thủ ĐTQG: Tiếp lửa yêu thương

Trực tiếp trận đấu Nghệ sĩ vs Tuyển thủ ĐTQG: Tiếp lửa yêu thương

11/11/2020
1605599222 536 thumbnail width640height480 auto crop watermark | Hà Nội: Sau khi uống rượu ba kích, quý ông 40 tuổi cương cứng suốt 30 giờ

Hà Nội: Sau khi uống rượu ba kích, quý ông 40 tuổi cương cứng suốt 30 giờ

17/11/2020
hlv pochettino xac nhan su that ve lionel messi1611122628 | HLV Pochettino xác nhận sự thật về Lionel Messi

HLV Pochettino xác nhận sự thật về Lionel Messi

0
nhung meo nho nn biet khi choi dota2 | Những mẹo nhỏ nên biết khi chơi DotA2

Những mẹo nhỏ nên biết khi chơi DotA2

0
game thu esports kien btc giai dau lm hong card do hoa | Game thủ eSports kiện BTC giải đấu làm hỏng card đồ họa

Game thủ eSports kiện BTC giải đấu làm hỏng card đồ họa

0
hlv pochettino xac nhan su that ve lionel messi1611122628 | HLV Pochettino xác nhận sự thật về Lionel Messi

HLV Pochettino xác nhận sự thật về Lionel Messi

20/01/2021
1611118514 716c21885492f8554bb575dcaeb220c9 watermark | Hà Tĩnh: Thứ cá biển này đem nướng than hoa, khách đi đường chưa thấy đã thèm, xem tận nơi ăn cho bằng được

Hà Tĩnh: Thứ cá biển này đem nướng than hoa, khách đi đường chưa thấy đã thèm, xem tận nơi ăn cho bằng được

20/01/2021
1611118298 77048e059e04b006bac408dc993420b9 watermark | Gót chân thường xuyên bị khô và nứt nẻ, coi chừng sức khỏe đang “kêu cứu”

Gót chân thường xuyên bị khô và nứt nẻ, coi chừng sức khỏe đang “kêu cứu”

20/01/2021
TinNong8.com

Copyright © 2017 JNews.

Navigate Site

  • About
  • Advertise
  • Privacy & Policy
  • Contact

Follow Us

No Result
View All Result
  • Trang chủ

Copyright © 2017 JNews.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In